Friday, February 01, 2013

Fight for your Principle


之前有工作要找導演拍一個關於公司TRAINEE的VIDEO。
因為BRIEFING說要找一些不要太商業化,有點像DOCUMENTARY,但又要是外國人的導演。

在拍“唔幫襯地產商的聖誕”的片時,看到Co-Lab拍了一條Shoe Artistry及一系列關於保育,農業,創作的片,知道不像我們只有$0 Budget,但應該也不太多,拍得也很可以吧,所以便把那個導演的HP發了給AGENCY的人。
他們真的找了他上來,AGENCY的同事告訴我,他一坐下,便跟他們說“我想你們找錯人了,我不是你們想要的導演”。之後他說他自己是Artist,只會選擇自己喜歡拍的題材才做。

我跟同事說,有原則(大前提不用等錢開飯)真是好。反正,有原則可以把自己標奇立異起來,在一街都叫自己是導演的世代,有network的話,揀job做可能才能殺出新血路。至少,拍的過程中和拍後,看到成果,不會說“請不要在Credit落我個名”(跟Wing Shya工作,很多次聽過他說這句)。

我常常叫我的朋友不要推job, 但自此事之後,我想我再不會勉強他了!

Wednesday, January 09, 2013

二O一三年的開始

2013年已過了九天。剛在過去的星期一做了關於工作的決定,然後翌日又開始後悔,真的很是我的風格。但總算了結了一件心事,因此昨天馬上買了到以色列的機票,付了錢的,不能後悔了吧?這個新年,陪著我的書是朋友借給我的<千日無悔:我的心路歴程>,作者是記者程翔,寫關於他在2005至2008年在中國被監禁的經歴。雖然程翔這個名字聽過很多次,但事發時有兩年都身在日本,所以不清楚來龍去脈。


而且數年前的社會還未被大陸化如今天,自己對這些新聞也沒有像現在一樣關注。直至看了這本書後,才更清楚看到中國這人治國家所製造出來的莫須有,以言入罪是何等恐怖。貪腐的弄權的,可以逍遙法外;有良知的,不為私利而希望爭取民主自由,建造一個更好的中國的,郤被逼害。雖然這是五年前的事件,但同一情況每天都在發生,中國還有千千萬萬個比程翔被折騰得更嚴害,更殘酷的維權人士。剛好這幾天,又發生了<南方周未>受政府宣傳部壓力而被逼撤回頭版的事件,引起了一連串的反新聞審查的抗爭。新聞自由是何其寶貴,而在香港政府日漸收緊新聞自由和傳媒自我審查成風的今天,有機會便要發聲說“不”,是真心愛香港的香港人能夠做的一件事。

一直覺得,用facebook來share除了是分享資訊的同時,也是在分享自己的生活態度。所以,facebook留下在friend list的,除了好友外,是一些理念興趣相同的同道人。除了上街抗爭,能夠在facebook分享,也是一種福氣(跟內地比),雖然有很高被unfriend的風險。在來自各方各地轉載的訊息,然後盡能力分清是非黑白,希望能夠感染本是不關心的人,這是今天唯一可以做的。


Friday, December 28, 2012

不一樣的十月 ﹣ 從農耕開始之第十課 (十二月九日)

終於雨過天晴,其實當天的兩天前還是下雨下得很惡。也終於可以用豆渣施肥了。雖然菜還是生得不怎麼樣,但各人也急不及待大肆收割。TV老師也叫我們狠狠地割下去吧。








TV老師為了我們能在家種植,回收了一些穿了洞,被棄置的膠保鮮盒,然後放入有機堆肥,在上面撤滿不同蔬菜的種子,作為送給我們的禮物。


由於下了太多天的雨,粟米總是長不高,現在只是正常的三分之一


唐蒿和生菜是最少蟲害的蔬菜

健康成長的生菜



老師今課介紹褔岡正信創立的自然農法。老師之前幾課都已經輕輕介講解過自然農法是完全把人類的參與度減至最低,主張不翻土,不做堆肥也不放肥料,任由植物自然生作,才是最健康的農作物。老師指出現在的種植方法越來越不自然,例如台灣種果樹的農場像一所食物工廠,種植時以人為的方法來控制樹的生長。例如果樹應該向上長高,但那些番石榴樹郤向橫生,這是農場員工不用收割時向上爬,並折枝至人高位置,易於捉蟲。而每一棵果樹的每條一側枝只留兩個番石榴,因為要配合已計算好重量數量,所以作物每一個都大小相當,有助出售。 

現今的耕種方法令改良面積變得越本越大,自然生長規律被打亂,令植物會不斷生側枝互相遮住對方。從此以後要一直修剪,這是人類種壞植物的一例。大量生產需要逼植物生長,完全違反了自然農業幾個基本原則:不翻土,不機械除草,不用化肥,不用農藥,不做堆肥。普通人認為種植的動力源於對食物的追求。當植物出現問題,便發展技術去改善,相等於先把植物弄壞再去修理。褔岡正信認為人根本不用食太多菜和肉,只要吃些基礎食物即五榖食物和少量菜豆,能維持生命便好。


褔岡正信主張夏天種大米,冬天種大麥。如不想野草生長吃掉養份,冬天收稻米前先撤大麥種子在田,稻草放在田中,而大麥種子佔了的空間,便能避免野草生長。自然農法建議種植者選擇壯健原始品種,又主張seed ball種植法,即種子包住泥土,種子便不容易被吃掉,就像我們在實習時種的大頭菜。自然農法結合佛教道教神道教,鼓勵內心自我反省,認為售賣農作物只為養活農場內的人,不為賺錢。 

當然,TV老師也認為要全部農夫也使用自然農法,實在有點困難。但我認為,雖然不能100﹪完全跟隨,但能從中學習對自然的尊重,才是最重要。

這是我最後一堂在馬屎埔的課,所學所知真的希望能學以致用,祈望能開始自己管理一塊農田的一天!

Thursday, December 27, 2012

不一樣的十月 ﹣ 從農耕開始之第九課 (十二月二日)

雨還是一直下,雖然農作物看起來不太健康,但TV老師還是讓我們試一試收割的滋味。那些菜葉被蟲吃掉只剩下莖的芥蘭,應該在它開白花時收割留下最低的四塊葉,開花收割時能保持農作物處於生長期而非生殖期,雖然當前的芥蘭被蟲吃成這樣,樣子差一些。但收割後,反而蟲害問題會減低。而菜心在很瘦弱時便開黃花,其實已不太能吃了。同學問這樣連續下雨天,普通的農夫用什麼化學農藥令農作物加速成長出售?老師說農民會用尿素。以前七八年代有五六成的農作物是本土生產,冬天天氣冷菜價便好,例如菠菜。因此農民為了在菜價好的時候售賣,會把尿素曬在菠菜上,便能在四天內由四吋生長到十吋。但這些菜只有尿素,不健康也不宜吃。









TV老師埋了很多薯仔待發芽然後送給我們。(雖然我因為走了最後的兩堂課,無綠拿到)



天又下起雨來。我們又回到大本營,TV老師便開始介紹由德國人Rudolf Steiner創立的生物動力農法 (Bio-Dynamic Agriculture)老師說德國人性格無轉彎,人生無直角,最重要向前發展。但德國的小朋友,習慣沒玩具或只給木頭和棉花等。小朋友亦不用回學校讀書直至七八歲。而乳齒轉恆齒代表小孩開始成長為大人。七八歲前只需家庭生活,七八歲後才開始學習。不想小朋友太早學習,是因為世界上有很多事情比語言能表達出來的更多。如果人的意識太早醒覺,小朋友天賦和才能便會被埋沒。
而現在地球能量被破壞,食物又有問題。而植物吸收宇宙能量方法跟人類相反,植物的根是頭,分支是手腳。當太陽落山,植物睡眠後晚上會用葉包著自己。而茄科類屬於陰性植物,多吃對身體不健康。植物生長最旺盛的時間,是由早上中午前,然後5時半至6時黃昏前又再生長直至太陽落山。植物有跟人類一樣的最理想正常生理時鐘。
而有云冬至一陽生,冬至當日日照最短,過了冬至之後變長。一陽生意謂秋天時陽氣沉至地底的儲水層,自冬至後,陽氣開始生長。今天的十一十二月則又濕又不太寒冷,叫做小陽春。即應該冬眠的昆蟲郤還在生長,打亂了植物生長節奏。
至於之後的二十四節,小寒大寒至立春暖,直至清明植物開始發芽。而春分日與夜的時間一樣,直至夏至太陽直射北半球北回歸線,日照又開始減少。 春天至夏天吸收了大量熱能,所以小暑大暑最熱。香港的立秋,雖然不大感到秋意,但如果早上六七時醒來,還是令感受到天氣的轉變,那時陽氣向地下沉,直至冬至終而復始。所以中國很多以農業為本的地方冬至最重要,也明白了何謂冬大過年的道理。


農暦以月亮太陽計算,所以跟新暦有相差,便加閏月來平衡。二十四氣節計算太陽射到地球角度,由周朝已開始量度太陽與地球的距離來推測氣候。 

生物動力農法其中一個堆肥方法是利用牛屎。牛吃草在然後把食物放在四個胃內反覆消化。人的熱力流失大在頭手腳,牛也一樣但牛有牛角和牛足是絕緣能,能量不會走失。 當秋分時候,利用二歲大母牛的牛角塞滿牛屎,然後放在泥土中直至春分。到了春分,把牛角內堆肥拿出放在皮蛋缸,用天然水40度加入兩湯匙堆肥,用手順時針攪拌直至出漩渦,然後再逆時針方向攪拌,不斷循環一個小時。到了Magic Hour,用鮑魚擦把堆攪拌好的水曬在泥土上,據說植物會生長得更好。深信此農法的人認為牛屎堆肥充滿很多能量,而牛角可以鎖住能量,加上地底能量最強。此外還有用水晶碎放在窗旁吸收陽光然後在晨早灑在泥土上。生物動力農法也有它的Planting Calendar,那是根據星座來種植,例如每個月的月圓(即農暦十五)前七日下種子,月缺(即農暦初一)前七日是移植最佳時間。根據月圓月缺來種植,月圓前種子吸滿水後,月亮能幫助發芽向上拉,而月缺時根向下能隱定根,月亮力量不太強所以移種會更好。

自然,除了應用在農業,自己的心態行為也要改變。例如每餐不要食到飽滿而是八成飽,便已有足夠的滿足感,那便能減少食物的需求。老師提到最近有個電視廣告推介美國榖飼牛,其實榖並不適合草食牛的胃,牛隻只吃榖,會令胃脹腐爛易生病,引致牛要長期吃抗生素,因此廣告不能盡信之餘,這些標榜錯誤飼養方法的食品還是少吃為妙!

Wednesday, December 19, 2012

不一樣的十月 ﹣ 從農耕開始之第八課 (十一月廿五日)

繼續下雨...TV老師一再叮囑下雨不能施肥,尤其是水肥。農作物因為不見陽光,沒有產生光合作用,因此如使用肥料,令植物體內充滿水份,雖然生長得快,但細胞變薄,容易被病菌入侵。而下雨天加肥,也有機會令泥土缺氧,而大雨下也不會除草,避免影響泥土結構。
大雨,大家會問適合種什麼,適合吃什麼。老師說這樣的天氣,最好不要吃菜葉類的作物,而粟米則比較好,因為有皮包裹著。有人也問到種植菇類是否合適。老師說我們常吃的附生菇如草菇也可,而木生菇如靈芝等則會吸重金屬,當中吸重金屬最厲害的是秀珍菇,其實不宜多吃。但是重金屬有時會令長得更漂亮。例如豬餵料如加入銅,豬糞便流到田裹,由於充滿重金屬,會令藍色系的花開得更靚。









依依不捨多望兩眼這些滿佈水珠的農作物,便由回到大本營聽課。TV老師在發了一份由韓國人趙漢珪寫的“自然農業”的書本影印本給我們。這本介紹自然農作的著作,老師說自已從中獲益良多。作者有感亞洲的農民地位低微,因此不願意留在農村,為了提升農業技術,令農民收入更穩定,便自創了自然農業。以普遍農場的養豬業為例,豬隻的生活空間很少,飲用水又不清潔,豬隻容易生病,因而農場便使用抗生素。人類食了這些豬,會令自己的抗藥性降低。而自然農業則採用更大的豬欄,豬欄下放滿樹枝木槺和木碎等,加上豬糞便後產生微生物通過自然分解,便成為推肥材料。而豬其實愛清潔,喜歡用豬鼻掘地找東西來吃,在這種環境菇類也能夠生長,作為豬的食物。 

老師也介紹了利用土著微生物種菌皂方法。例如把半生熟飯放在木桶中,然後放在樹林下但不能接觸雨水,吸引喜歡空氣的微生物走過去。過了1星期至10天,會出現白色的霉菌,然後把飯混進黑糖放在瓦缸中,放在不見陽光的地方,並用草紙封蓋以便接種。成功後便能拿少少土著微生物加水,灑在堆肥上,也可以灑在葉面上。

作者也發明了一種叫天惠綠汁的天然營養液。植物在天未亮,露水未乾的早上最有養份最多,生長酵素最強,營養會集中在最嫩的部份。選擇最強悍的植物如野草等,並收集它們的嫩葉,人吃下會有助健康,而這些嫩葉加糖分解後,葉的葉綠素加上酵素和激素等,便成為天惠綠汁。老師還說了幾方法,如用醋浸蛋殼,溶解後變成充滿蛋白質和鈣質的肥料,讓植物開花結果。

由於自己沒有農地種植,不能實淺,只能以信不信由你的心態接收信息。但只要是以不破壞大自然為原則,怎也算是百利而無一害吧?!

不一樣的十月 ﹣ 從農耕開始之第七課 (十一月十八日)

下雨,一直都覺得浪漫,尤其是妹妹在巴黎買了一雙ALGLE給我,更以為落雨不怕落雪也不怕~~~。或許,那個星期是第一個星期下雨,萬萬想不到往後的兩個星期都是在陰霾大雨中渡過,還是百年一遇十一月最少陽光的一個月,心裏便浪漫不起來了。尤其是看到農作物因為見不了陽光令生長停頓下來,了無生氣的樣子,便知道陽光對植物的重要性。


下雨,連農夫也只能在田邊聽天由命,尤其是絕不下農藥的有機農夫。因為下雨,不能除草以免影響土壤,也不能下肥以免肥料隨水流走。所以,在什麼也不能做的情況下,只能回大本營聽老師講課。










TV老師問我們什麼叫有機?什麼你才會相信是有機?有機認証又其實是什麼?
香港的有機認証是由有機資源中心發出,雖然法例上講明有機定義,可是這是一個私人並非政府的機構。有機認証並非永久,而是根據機構的準則批發年期。

美國的有機認証是要通過國家法例,有機認証也是一個教育過程。每年在沒知會農場主人下突擊抽查,還會調查附近的店有否售賣農藥給農場等。另外,也會計算農地面積跟有機農作物生產數量是否成比例。可是,有機認証並非完全可靠。有時有機認証只是形式,但不能防止漏洞。我們平時所購買的有機食物,有機會在食品加工或批發時出現問題。所以食品加工的有機認証要求,與耕作的要求不同。

不過老師認為香港出產的農作物,與其相信有機認証,不如自己坐個多小時車,親身到農場自己視察,然後跟農場主人瞭解耕種方法,然後自行判斷是否有機。如果食品來自國外,那麼只能靠估。普遍的情況是由於有機耕作生產量不會多而價錢不會便宜,所以如果食物又平量又多,那便有點可疑。而不同國家也有不同的有機標準,如十年前的養雞業,雞糧中有20%有機飼料,無抗生素和激素便可。而雞隻不能放在少於1平方米活動空間的籠內。但是,有機標準會隨時代而改變,也會隨地方而改變。雖然最理想也是最重要的是有機農夫種植能夠堅持有機種植的看法。
認証公司有機條文規定,如美國USDA或地區性有機認証,列明可使用機因改造物料。立法行政系統改到最寬鬆,官商勾結令有機認証形同虛設。又如中國條例即使嚴謹但卻無人遵守。

老師和同學又說到公平貿易。公平貿易的定價不低,高售價讓生產者有穩定收入。但有些外國的農田被外國買起,這些公平貿易下的農民要用錢買貨品,卻不能回到原始耕種生活模式。而貿易又會令本地人只顧賺美元,不關心社區。而公平貿易機構服務費非常昂貴,但卻沒有太大作用。而運送公平貿易的貨物又増加了碳里程。所以公平貿易並不能在根源解決問題,更顯得社區經濟至為重要。


那天,因為到幫同學拿鄉土學社出品的洛神花果醬給“唔幫襯地產商的聖誕”作其中一份推介禮物,便從馬屎埔打的到上水華山。同學說走路的話半個小時便到,坐車則用了十分鐘,便到了鄉土學社的農地。由於那兒從今年夏天才開始開墾,雖然規模沒有馬屎埔的完善,但那十多位年輕人本著以推展有機農業為己任的理想一直努力,總會有回報的一天,在農作物上,和人心上也是。




鄉土學社大本營
包裝洛神花果醬



不一樣的十月 ﹣ 從農耕開始之第六課 (十一月十一日)

又是好天氣,太好了。(說好,是怎會想到隨後的幾個星期天會下了百年以多十一月最久的雨?)那天我們的主要農務是梳苗,清理雜草和落肥,剛好有香港電台的攝製隊來了,我更被記者訪問為何有興趣耕田。幸好訪問沒出街,內容一定很空泛了吧!但也開始問自己為何?





處理完農務,老師讓我們圍圈坐在草地上,講解關於草害的問題。

老師把很多薯仔放在地上,叫我們研究一下薯仔的發芽位置多數在凹凸位,發芽後薯仔便能以植物的根的姿態成長。

以前在秘魯的山第斯山脈,不同高度有不同氣候,所以薯仔有很多不同品種。但為了滿足大集團如麥當勞等餐廳需要,農夫多轉而種一些平滑薯仔。很久以前薯仔的體積很細,但當市場需要體積變得越來越大後,而品種變單一化後,便很容易病。
薯仔很喜歡乾和涼的地方。所以香港並不適合種植,只有11-1月能勉強嘗試。薯仔最初由南美洲引入非洲美洲,本作觀賞植物用,因為會開花有觀賞價值。


種植薯仔,可用種子種,但收成時可以會跟原本的種不一樣。也可直放薯仔進泥土,那成長後的體積則會跟放進時的薯仔體積一樣。生物學家發明出不同種子配合不同地方的氣候。如果在不適合的氣候和地方種植,錯了時間和空間,薯仔在生長過程中便很容易腐爛。

老師叫我們觀望一下這邊農田,對面是高樓住宅大廈這空間,並問我們為何要保住農地?
馬埔埔的菜田很多有蓋,是為了避開給昆蟲和雀鳥吃掉。蝴蝶在農田很少傳播花粉,反而郤產生了很多菜蟲破壞農作物。而且香港的候鳥越來越多,冬天候鳥和本地雀鳥不斷吃農作物
農歴新年前就連菊花牡丹也吃掉。而米埔鳥類數目的增長,是因為深圳都市化和光害也越來越嚴重,反之新界北部郤很多農地,因此變成雀鳥覓食地點。


而香港普遍所種的植物,本地種很少。為了防山火,種了很多不提供食物給生物的台灣相思。其實不應殺昆蟲和雀鳥因為他是都是人類把自然和農地變成高樓大廈的受害者。

然後,再說有機作物的起源。第二次世界大戰時,聯軍入侵德國柏林,擄走了很多科學家為求發展生他武器。全球第一種治療癌症的虊物也是發展自一種生化武器叫芥子毒氣。因此六十年代,有很多失業科學家轉工至醫學或農業。七十年代由於有三分之一的作物都被昆蟲吃掉,所以生化公司推新藥物。由於化學肥料及殺蟲藥使用過度流到河流,積存於魚類胃內然後又被雀鳥及麻鷹等吃掉。這些雀鳥所生的蛋怎樣也孚不出來。

生化公司聲稱發展沒有農薬殘留的基因改造粟米。如發明了“蘇雲金剛菌”開水噴粟米殺死粟米注心蟲。昆蟲吃後入藥物只會在鹼性的胃部(只吃素)發出毒令昆蟲死 亡。人因為是酸性所以聲稱對人類無害。 但因為細菌同植物結合,受基因改造的植物通過花粉傳播,令其他粟米沒有基因改造也變種,令更多昆蟲被昆蟲被毒死。基因改造植物如感染動物性微生物疾病,如 植物炭疽病,會引致植物同生物病源互相影響。
而巴西的基因改造黃豆,因加基因後黃豆不怕某一種殺草毒薬,令有些草自製了抗體不怕農藥,越來越強變成超級雜草。這些超級雜草,使用一般除草劑也殺不死。而在近年,除草剤/基因改造產品有知識產權。

其實人類一直把自己與大自然分隔,覺得兩者有明顯分別,例如我們裝窗以免蚊蟲咬。其實我們不應與大自然對抗。

不同植物會吸引不同昆蟲它們主要覓食為了交配,有很多吸啜汁液昆蟲,因為植物使用太多肥料,以致生長快細胞薄,沒能力抗病,所以要調節施肥技巧,不同植物有不同施肥程度。
薯仔皮蘋果深最多農薬

有機除蟲方法,如使用蒜頭辣椒水趕走蟲,但不適合大面積農地,因為一旦大雨便流走。
稀釋肥皀水也可殺死蟲但老師不鼓吹這些做法。

街市菜下是由農夫種由工人種。而工廠式生產為了減低成平先減人工,人工不能再低時便降底質素。所以,要吃真正有機菜,最有效的方法,便是自己到農場走一趟,TV老師常說,當作郊遊也好,當作認識多一個農夫作朋友也好。吃好東西,有時也要靠自己!

Tuesday, December 11, 2012

不一樣的十月 ﹣ 從農耕開始之第五課 (十一月四日)


來到第五課,天氣非常好。而芥蘭苗開始也長高成形。但這類菜葉形成十字型的十字花科作物如菜心、白蘿蔔和西蘭花等,卻是狗蝨仔的至愛。即使比手指尾更小的芽,也被狗蝨仔咬得滿是洞。

而芥蘭苗上更發現菜青蟲,原來是蝴蝶的幼蟲。而生菜唐蒿等很少受蟲害影響,而唐蒿原來當長成後其實是菊花,怪不得日文叫春菊。蚊香內的除蟲菊精便是提煉自蟲菊。而外國有些地方種香草更為了用香草氣味趕走蟲害。可是香港天氣太熱太濕,因此不適合。

當天,TV老師拿了幾筒豆腐渣,教我們怎樣用筲箕逐少逐落豆渣肥。由於只是發芽階段,不能加過多的肥料,否則豆渣的酸性會令植物死亡。

幹完農務後,TV老師帶我們又入村。老師在區先生的田取了一株白菜, 指出近根部出現紫色黃葉,並解釋這可能由於很多原因,例如養份不足、水份太多,令植物根部缺氧以致吸收有問題。而使用有機肥或豆渣等,讓微生物自己分解釋出氨基酸、氮和還有很多比化學肥沒有的養份。


反之,化學肥料並無微生物分解,因成份是人工合成。推廣有機的目的,有一個原因是吃到健康的作物。雖然沒有實證說有機的特別好,例如營養學也解釋不到野生人蔘比人工種更好,有機菜比沒機可能會甜些。這是由於植物吸收有機肥與化學肥是有差別的。植物橫向的根在水平線吸收養份而直向的根向地下吸引地下水份。郊野公園表面有很多枯葉動物糞便屍體等養物,原來向下生長來吸引養份的根除了吸水外又吸養份。氮磷鉀要經光合作用才轉為果糖澱粉質才能讓植物吸收。但使用化學肥後,植物成長得太快,如使用在莖部未長大便收割,不過那只是水份,卻沒足夠時間轉變為果糖,所以作物並不會鮮甜,而人吃了亞銷酸鹽其實即是防腐劑。

化學肥料屬水溶性,使用過度令植物水份多以致細胞變薄,又會破壞泥土結構,植物雖然大得快但會多病。所以用農藥,不能令植物變得健康,就如人類食傷風藥一樣,冶標不治本,並但沒解決身體本身問題。

老師帶我們再深入村內,看到有一些農田表面被紙皮報紙豆渣乾草蓋著。原來這令泥土不見陽光,雜草不能蘇醒。這種方法最適合種植期長達幾個月植物如瓜茄辣椒等,如茄子少肥料少水份肉質更好。